Eccoci qua, tutti insieme a proporvi le nostre esperienze in
cucina.
Alcuni piatti molto semplici altri più laboriosi, ma in ogni
caso molto piacevoli sia per gli occhi che per il palato !
Provateli e fateci sapere ! BUON APPETITO!
Oggi cuciniamo:
- Bruschetta con prosciutto (toscano) e rucola
- Polenta con sugo di Chianina
- Insalata verde con carote, cipolla e olive nere
Difficile scegliere.......
BRUSCHETTA CON PROSCIUTTO E
RUCOLA
Ingredienti:
- pane toscano casareccio a fette
- prosciutto toscano, di maiale o cinghiale,
- rucola (profumatissima e più piccante quella
selvatica)
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- tostare leggermente il pane, condirlo con l'olio
extra vergine di oliva e poco sale, mettere sopra il
prosciutto e guarnire con tanta rucola.
- Stuzzicante l'aggiunta di qualche goccia di
limone.
Sauro Pigolotti ci ha preparato
la bruschetta con il suo prosciutto! Sul piatto è
rimasta per poco...
POLENTA CON SUGO
DI CHIANINA
(Ricetta della Sig. Amaranta - Az. Ag.
"La Casina")
Ingredienti per la polenta:
(quattro/sei persone)
- 500 g. di farina di granoturco
- 1,5 lt. di acqua
- un po' di sale
Preparazione :
ci sono diversi metodi per la preparazione della polenta. Io
ne ho sperimentati tre e qui vi propongo quello più
tradizionale, se volete conoscere anche
gli altri, sarò
lieta di comunicarveli, potrete così adottare
quello più consono anche alla vostra esperienza in cucina.
Far bollire l'acqua salata e versare la farina di granoturco
a pioggia, mescolando in continuazione per evitare la
formazione di grumi e l'attaccamento sul fondo della
pentola, fino alla cottura: 45 minuti circa. Mettete la
polenta nei vari piatti di portata, condire con il sugo e
servire.
Ingredienti per il sugo:
- 300 g. di carne macinata di chianina
- 100 g. di coniglio (scottato a parte con rosmarino e aglio
e poi tritato)
- 2 salsicce di maiale sbriciolate
- 100 g. di macinato di maiale
- olio extra vergine di oliva
- 1 carota media, 1 cipolla media, 2 costine di sedano
- 1 spicchio di aglio piccolo
- 750 g. di pomodori pelati
- sale e pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
soffriggere cipolla carote aglio e sedano tritati in questo
ordine. Aggiungere le carni e far rosolare, insaporire con
sale e pepe, sfumare con il vino bianco. A questo punto si
aggiungono i pomodori passati e si lascia bollire a fuoco
lento per almeno un ora. Pronta e servita !
INSALATA DI VERDURE:
Ingredienti:
- 2 cesti di Insalata tipo scarola
- 2 carote medie grattugiate
- 1 cipolla bianca piccola tagliata ad anelli
sottili
- olive nere snocciolate a piacere
- olio extra vergine di oliva, sale e limone.
Preparazione:
non credo ci sia bisogno di spiegare come si prepara una
insalata. Ho semplicemente inserito questa ricetta perchè, a
mio gusto, è molto appetitosa.
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